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Nous ne pouvons pas nous passer de sel. C’est un besoin physiologique incontournable. Il est donc légitime que le sel soit très présent dans notre quotidien, dans nos cuisines en particulier : la preuve en est ce plat traditionnel, le bœuf gros sel, ou encore la cuisson en croûte au sel. Le besoin étant indéfectible, l’histoire de l’humanité regorge « d’anecdotes salées » dont les plus anciennes remontent au Néolithique. Mais le sel n'est pas confiné à nos cuisines, loin de là. Les chercheurs continuent d'étudier tant son cristal que sa molécule NaCl. Les industriels le mettent à contribution pour de multiples applications, des plus courantes — comme l'entretien des routes enneigées ou la fabrication du PVC — aux plus pointues — modulations périodiques à l'échelle nanométrique ou dessalement de l'eau de mer. Passionné par le sujet, l’auteur n’en est pas à son premier ouvrage sur le sel, mais soulève ici de nombreuses questions inédites qui t
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