Otro libro sobre qué comer: Fundamentos de alimentación para gente corriente

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Un texto al alcance de cualquier persona acerca de cómo alimentarnos. Analiza la dieta presente y pasada, las propiedades de los alimentos y nuestra fisiología. Repasa los alimentos básicos y cómo la industria los pone a nuestra disposición y explica los factores que han ido conformando la percepción actual sobre la alimentación saludable.

Permite entender porqué la correcta elección de alimentos facilita el mantener una óptima salud a lo largo de la vida. El lector novel descubrirá un cambio de paradigma mientras los más avezados en nutrición accederán a otra visión de la dieta desde un punto de vista ancestral o evolutivo.

Índice:
Agradecimientos
Este libro no era necesario
La nutrición, una ciencia muy joven y limitada
Problemas de la ciencia nutricional
Nunca más a dieta
La variabilidad individual
Conceptos básicos sobre los alimentos y la nutrición
La dieta del primer mundo
Comer sin cesar
La demonización de las grasas
Alimentación y evolución
Evidencias de los beneficios de seguir una dieta ancestral
El ABC de los alimentos paleolíticos
Verdura y fruta
¿Hay que pelar la fruta y la verdura? Una perspectiva evolutiva
La zumoterapia o juicing, ¿sirve para algo?
“Otras” frutas y verduras
Leve intolerancia a las frutas, la dieta FODMAP
Tubérculos
Carbohidratos y salud digestiva
Frutos secos y semillas
Antinutrientes
Carne
Pescado
Huevos
Grasas y aceites
El ABC de los alimentos neolíticos
Legumbres
La soja
Cereales
Los pseudocereales
Leche y lácteos (quesos, yogur y otros fermentados)
Bebidas alcohólicas de baja graduación
El ABC de los productos industriales
Azúcares y edulcorantes
La miel
El azúcar
Los edulcorantes
Derivados cárnicos
Congelados, conservas y otros productos frescos mínimamente procesados
Productos ecológicos
Productos caseros y productos sustitutos
¿Cuánto y cuándo comer y beber?
¿Cuántas veces al día y cuándo comer?
¿Cuánto comer?
¿Cuánto beber?
Consejos para seguir una dieta evolutiva
El ayuno estratégico en la dieta ancestral
Comer y practicar deporte
La hidratación en el deporte
Más claves para tener salud en el mundo moderno
Cambia tu dieta occidental
Realiza actividad física
Respeta tus ritmos circadianos
Huye del estrés psicológico crónico
Que tu piel vea el sol durante todo el año
Recupera tu microbiota
Minimiza la exposición a contaminantes
Sobre mi .
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